‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย 2027 ฉบับครบรอบ 10 ปี ประกาศผลแล้ว! ปีนี้มีร้านอาหารได้รับการคัดเลือกทั้งหมด 507 ร้าน โดยเป็นร้านระดับดาวมิชลิน 53 ร้าน ไฮไลต์อยู่ที่ Sorn และ Sühring ที่ยังคงรักษา 3 ดาวเอาไว้ได้

วันนี้ (10 พฤศจิกายน 2569) นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมงานประกาศผลรางวัลดาว MICHELIN Guide Thailand 2027 โดย ททท.ได้ให้การสนับสนุนโครงการ The Michelin Guide Thailand อย่างต่อเนื่อง ปีนี้ครบรอบ 10 ปี โดยมีร้านอาหารผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 507 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านระดับดาวมิชลินถึง 53 ร้าน แบ่งเป็นร้านระดับดาวมิชลิน 53 ร้าน ได้แก่ ร้านระดับ 3 ดาว 2 ร้าน ระดับ 2 ดาว 10 ร้าน และระดับ 1 ดาว 41 ร้าน นอกจากนี้ยังมีร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand 151 ร้าน และร้าน MICHELIN Selected อีก 303 ร้าน สะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการอย่างต่อเนื่อง ตอกย้ำถึงการกระจายตัวของร้านอาหารสู่ระดับภูมิภาคและความแข็งแกร่งอย่างน่าทึ่งของแวดวงอาหารระดับท้องถิ่น เห็นได้จากการมีร้านอาหารระดับดาวมิชลินแห่งแรกในเชียงใหม่ และมีร้านอาหารคว้า ‘สองดาวมิชลิน’ มาครองได้เป็นร้านแรกในภูเก็ต

ปีนี้ร้านอาหารยังคงรักษารางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ อันทรงเกียรติมีจำนวน 2 ร้านเท่าเดิม ได้แก่ ‘ศรณ์’ ร้านอาหารที่เชฟ “ไอซ์” ศุภักษร จงศิริ นำเสนอความหลากหลายและลุ่มลึกของอาหารไทยภาคใต้ผ่านสูตรอาหารที่ผ่านการค้นคว้าอย่างพิถีพิถัน และการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพเยี่ยม และ ‘ซูห์ริง’ ร้านอาหารที่เชฟฝาแฝด ‘โธมัส’ และ ‘แมทธิอัส ซูห์ริง’ ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารเยอรมันสมัยใหม่ผ่านการตีความอย่างประณีต โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว

สำหรับรางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ มีร้านอาหารติดอันดับเพิ่มขึ้น 3 ร้าน โดยทั้ง 3 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ โดย ‘พรุ’ สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ด้วยการเป็น “ร้านอาหารแห่งแรกในภูเก็ต” และ “ร้านอาหารแห่งแรกนอกเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล” ที่คว้ารางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ มาครองได้สำเร็จ

ส่วนร้าน 1 ดาวมิชลินก็มีร้านอาหารใหม่ๆ ที่น่าจับตาหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็น Liana, The China House by Chef Fei, Belén by Paulo Airaudo, MACHRI, THARN และ Omemo ที่ได้รับดาวเป็นครั้งแรก รวมถึงร้านอย่าง จรัส (Jaras), Sartoria by Paulo Airaudo, Duet by David Toutain และ I-SANG ที่ได้รับการเลื่อนระดับเช่นกัน

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวว่า “คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2570 ซึ่งเป็นฉบับครบรอบ 10 ปี และเปิดตัวในวาระครบรอบ 100 ปี ของ ‘ดาวมิชลิน’ ได้สร้างประวัติการณ์ยอดรวมร้านอาหารในเล่มทะลุเกิน 500 ร้าน โดยในจำนวนนี้เป็นร้านระดับดาวมิชลินมากกว่า 50 ร้าน ถือเป็นก้าวสำคัญที่ไม่เพียงสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการที่โดดเด่นของวงการอาหารในไทย ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และความสามารถในการปรับตัวของบุคลากรในแวดวงอาหาร แต่ยังตอกย้ำถึงศักยภาพด้านอาหารของไทยที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษด้วย”

มร.ปูลเล็นเนค เปิดเผยว่า แวดวงอาหารในประเทศไทยมีพัฒนาการที่โดดเด่น จากที่ขับเคลื่อนด้วยกระแสใหม่ ๆ กลายมาเป็นระบบนิเวศที่เติบโตเต็มศักยภาพและหลากหลายลุ่มลึกยิ่งขึ้น ความเป็นเลิศไม่ได้จำกัดอยู่แค่เฉพาะในกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นเมืองหลวงอีกต่อไป เนื่องจากร้านอาหารระดับดาวมิชลินเริ่มขยายตัวไปทั่วประเทศ สะท้อนให้เห็นถึงการเติบโตอย่างแข็งแกร่งของแวดวงอาหารในระดับภูมิภาค